O Segredo do Frango Perfeito

Fazer um frango assado inteiro que não fique seco é uma arte simples, mas que exige alguns truques de temperatura e preparação. Aqui está uma receita infalível para um frango dourado por fora e muito suculento por dentro.

🍗 Frango assado inteiro no forno (simples e suculento)

Ingredientes

1 frango inteiro (aprox. 2kg), preferencialmente em temperatura ambiente.
3 colheres (sopa) de manteiga (em ponto de pomada).
4 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ervas frescas: Alecrim, tomilho ou sálvia (opcional).
1 limão siciliano ou taiti (cortado ao meio).
1 cebola média cortada em quartos.

Passo a Passo

Prepare a Ave: Seque bem o frango com papel toalha. Dica de ouro: Pele seca é o segredo para a crocância. Retire os miúdos de dentro da cavidade.
Tempero Interno: Salpique sal e pimenta dentro da cavidade. Coloque a cebola, o limão e metade das ervas lá dentro. Isso perfuma a carne de dentro para fora.
A Manteiga Composta: Misture a manteiga com o alho e o restante das ervas picadinhas.
Debaixo da Pele: Com os dedos, separe cuidadosamente a pele da carne do peito (sem rasgar). Espalhe metade da manteiga ali por baixo. Espalhe a outra metade por cima de todo o frango.
Amarre (Opcional): Se puder, amarre as coxas com um barbante culinário. Isso ajuda o frango a assar por igual.
O Forno: * Preaqueça a 200°C.
- Coloque o frango em uma assadeira (se tiver uma grade para colocar no fundo da forma, melhor ainda).
- Asse por cerca de 1h15 a 1h30.

💡 Dicas para a Suculência Máxima

Não use papel alumínio: Para esta receita de pele crocante, não é necessário cobrir. O calor alto direto doura a gordura e sela os sucos.
Regue: Na metade do tempo, abra o forno e use uma colher para banhar o frango com a gordura que escorreu na assadeira.
O Teste do Cozimento: Espete a coxa com uma faca; se o líquido sair transparente (sem sangue), está pronto.
O Descanso (Crucial): Assim que tirar do forno, espere 15 minutos antes de cortar. Se cortar na hora, todo o suco vai sair e a carne ficará seca.