Leitão Assado no Bafo

Leitão assado no bafo é uma opção fantástica para quem busca uma carne suculenta e com a pele bem crocante.

O preparo no bafo (em churrasqueira ou forno com tampa) garante que a carne cozinhe lentamente com o calor indireto, ficando macia por dentro e crocante por fora.

Aqui está um resumo dos passos e ingredientes típicos para a receita, baseando-me nas informações de preparo:

🐖 Leitão Assado no Bafo: Resumo do Preparo

🧂 Ingredientes Comuns para o Tempero

Os temperos geralmente envolvem uma combinação de:

Leitoa: 1 leitoa inteira e limpa.
Aromáticos: Alho e cebola (muitas vezes em pasta ou picados).
Ervas e Especiarias: Cheiro-verde, pimenta-do-reino, e às vezes chimichurri, tomilho ou louro.
Acidez: Suco de limão ou vinho tinto seco.
Sal: Sal a gosto (muitas vezes sal grosso para finalizar).
Gordura: Azeite ou óleo.

🔪 Preparo e Marinar

Limpeza: Lave bem a leitoa, inclusive nas dobras. Esfregue o limão por toda a superfície, interna e externa.
Tempero: Misture os demais temperos (alho, cebola, ervas, pimenta) e espalhe por toda a carne. Muitas receitas sugerem fazer furos na carne para que o tempero penetre bem.
Marinar: Envolva a leitoa em plástico filme e leve à geladeira para marinar, idealmente por 8 a 12 horas (de um dia para o outro), para que absorva bem o sabor.

🔥 O Assado no Bafo

Preparação: Antes de levar ao bafo, retire a leitoa da geladeira para que retome a temperatura ambiente.
Montagem: A leitoa é frequentemente colocada em um suporte para ser assada em pé e, para manter a umidade e assar lentamente, é envolvida em papel alumínio.
Cozimento Lento (Bafo): Asse na churrasqueira de bafo (com tampa) ou em um tambor/forno próprio. O tempo de cozimento é longo, podendo levar 2 a 3 horas ou mais, dependendo do tamanho da leitoa e da temperatura do bafo.
Para a Crocância: Na fase final, retire o papel alumínio para que a pele doure e fique crocante. Algumas receitas recomendam passar uma salmoura (água e sal) ou gordura na pele nesse momento, para ajudar na crocância e cor. Deixe dourar por mais 30 minutos a 1h30, observando sempre.

🍽️ Dica de Acompanhamento

O leitão assado no bafo combina perfeitamente com uma Farofa bem caprichada, que pode levar bacon, linguiça, ovos cozidos, azeitonas ou até frutas secas (como uva-passa) para um toque natalino.