Churrasco de Carne de Boi – Estilo Brasileiro

Um bom churrasco de carne bovina é sempre uma delícia. A chave para um churrasco delicioso é a qualidade da carne, o tempero simples e o ponto de cozimento.

✅ Ingredientes

1,5 kg de carne bovina para churrasco
(picanha, alcatra, fraldinha, maminha ou contra-filé)
Sal grosso a gosto
4 dentes de alho amassados (opcional)
2 colheres de azeite de oliva (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
1 ramo de alecrim (opcional, para dar aroma)

Aqui está uma receita clássica e infalível, focada na Picanha, um dos cortes favoritos para churrasco no Brasil, e algumas dicas essenciais:

🥩 Churrasco Clássico de Picanha (e Dicas Essenciais)

Ingredientes

1 peça de Picanha (cerca de 1 a 1,5 kg), com a capa de gordura.
Sal Grosso (é o tempero tradicional e ideal).

Modo de Preparo

1. Preparo da Carne e Tempero

Corte: Se a peça for muito grande, corte-a em três ou quatro bifes grossos (com cerca de 3 a 4 cm de espessura), sempre mantendo a capa de gordura intacta em cada bife.
Tempere: Polvilhe o sal grosso generosamente sobre todos os lados da carne (tanto na parte da carne quanto na gordura). Não esfregue, apenas cubra. O excesso de sal cairá durante o preparo.

2. O Segredo do Fogo

Brasa: Use uma brasa forte, mas sem chamas. A altura ideal da grelha é de 15 a 20 cm do carvão.

3. Grelhando a Picanha

Selagem (Fogo Alto): Coloque a picanha na grelha com a capa de gordura virada para baixo. Deixe por cerca de 5 a 7 minutos para que a gordura comece a derreter e a carne sele.
Primeira Virada: Vire a carne e grelhe o lado oposto por mais 5 a 7 minutos.
Ponto da Carne:
- Ao Ponto para Mal Passada: Se você gosta da carne mais suculenta e vermelha no centro, este tempo pode ser o suficiente.
- Ao Ponto: Vire a carne mais uma vez em cada lado, diminuindo o tempo para 3 a 4 minutos em cada lado.
Retirada: Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por uns 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos internos se redistribuam, deixando a carne mais macia e suculenta.

4. Fatiando e Servindo

Corte Correto: É crucial fatiar a carne contra as fibras (perpendicularmente a elas). Se você cortar no sentido das fibras, a carne ficará dura, mesmo estando no ponto certo.
Sirva: Bata o excesso de sal grosso da superfície e sirva as fatias imediatamente!

💡 Dicas Essenciais para um Churrasco Delicioso

Escolha do Corte: Além da Picanha, outros cortes bovinos excelentes para churrasco incluem Maminha, Fraldinha, Alcatra e Contrafilé (especialmente o Ancho ou Chorizo).
Temperatura: Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de temperar e levar à churrasqueira. Isso ajuda a assar de maneira mais uniforme.
O Único Tempero: Para carnes nobres como picanha e filé, o sal grosso é o ideal. Ele tempera sem desidratar a carne. Se quiser um sabor diferente, adicione pimenta-do-reino moída na hora depois de fatiar a carne, não antes.
Não Fure: Nunca fure a carne com garfo ou espeto enquanto estiver assando. Isso faz com que os sucos internos se percam, deixando a carne seca. Use pegadores!